Table des matières 3 Remerciements 5 Mot de l’éditeur 6 Introduction 7 Lexique 8 Les intolérances alimentaires, leurs signes et symptômes 9 Les allergies, sans anaphylaxie 10 Les allergies alimentaires à risque d’anaphylaxie, potentiellement mortelles 12 Organisation et prévention 15 Procédures générales 16 Routines particulières 18 Communications 20 La santé des enfants : une responsabilité partagée! 20 Responsabilités du service alimentaire 21 Responsabilités de l’éducatrice titulaire ou de la RSG 21 Responsabilités des autres éducatrices (en installati on), de l’assistante RSG ou de la remplaçante de la RSG 22 Responsabilités des parents 23 Responsabilités du service de garde 24 Responsabilités du conseil d’administration 24 Responsabilités des remplaçantes 25 Sensibilisati on des enfants 26 Les sorties 28 Les médicaments 30 Pouponnière : intégration des aliments nouveaux 30 Nourriture apportée de la maison 31 Un incident / un accident survient… Qu’est-ce qu’on fait? 33 Conclusion Annexes A. Fiche nominale de l’enfant allergique B. Certificat médical / réactions alimentaires C. Formulaire d’autorisation pour l’administration des médicaments et conduite à tenir en cas de réaction allergique D. Lettre-type aux parents du service de garde / aliments de la maison E. Première communication avec les parents (extrait de lettre-type) F. Rencontre avec le parent (mémo « ne pas oublier ») G. Rappel aux parents d’enfants allergiques / mise à jour des fiches d’allergies H. Formulaire de consentement / renseignements confidentiels I. Tableau d’intégration des aliments J. Règlement sur les services de garde éducatifs à l’enfance 47 Quelques sites Web d’intérêt 48 Ressources 4 Allergies et intolérances alimentaires en service de garde
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