4045 La gestion du temps dans la cuisine pour maximiser l’efficacité Marie-Eve Laplante Descriptif Cet atelier se veut un enrichissement du travail des responsables de l’alimentation des services de garde. Il vise à approfondir les notions suivantes : la gestion du temps dans la cuisine, les étapes pour un travail organisé, ainsi que le plan de travail au quotidien. Durant cette période, des moments d’échanges vous seront proposés sur les meilleures pratiques quant à l’organisation dans une cuisine de CPE, aux outils de travail à privilégier et aux avantages d’une bonne organisation. Objectifs Au terme de la formation, les participantes seront capables de : • Organiser le travail dans la cuisine lors d’un remplacement dans un CPE ; • Connaître les avantages d’un travail organisé et les outils pour y parvenir ; • Échanger sur les meilleures pratiques. Éléments de contenu Les étapes pour planifier un menu – Le plan de travail quotidien – Aperçu de la standardisation des recettes – Connaître des outils qui facilitent le travail. Méthodologie Exposés magistraux et interactifs Travail d’équipe Ateliers de réflexion Mises en pratique Échanges d’expertise PRÉCISIONS NOTES Date : Mardi 27 septembre 2016 Durée : 3 heures de 15 h à 18 h Nombre de places : 20 UEC : 0,3 BLOC 4 * Partenariat Programme de formation 2016-2017 pour toutes personnes œuvrant en petite enfance - RCPEM Page 17 sur 21
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