Rulle af oksespidsbryst med gede chorizo og tomatsauce Hertil majssalsa og nyopgravede kartofler fra Høbjerg Okserullerne Ca. 720 g skotsk højlandskvæg spidsbryst 1 stk. gedefriskost fra Stenalt 1 bdt. frisk Timian Salt og peber Olie til stegning Saucen 5 stk. store solmodne tomater 1 stk. stort løg eller 2 små løg 1 l fond (bouillon kan bruges) 80 g gede chorizo fra Stenalt Salt og peber Majsene bages i ovnen ved 175 grader i 1 time. Derefter skæres majskornene af stokken og kommes i en skål. Tomaten deles i 4 både og kærnerne fjernes. Hak derefter tomaten fint. Alle ingredienserne blandes og smages til med salt og peber. Kartoflerne klargøres og koges i ca. 20 min. alt efter størrelse. Tilpas kogningen af kartoflerne så de er færdige sammen med kødet. Afpuds spidsbrystet, fjern hinder og lignende. Lav 8 skiver af ca. 80 g omkring 1 cm tykke. Bank derefter stykkerne ud. Drys dem med salt og peber. Smør 1 tsk. gedefriskost på alle stykkerne. Drys derefter frisk timian på. Resten af timianen gemmes og bruges i saucen. Rul derefter kødstykkerne sammen til små ruller. Rullerne bindes med bomuldssnor eller lukkes med kødnåle. Majssalsa 4 stk. sukkermajs 10 g hakket persille 20 g fint hakket rødløg 1 stk. tomat 1 spsk. olie salt og peber Kartofler 1 kg. nyopgravede kartofler 4 personer Varm gryden op med lidt olie i bunden, kødet svitset af på alle sider og tages op af gryden. Tomaterne deles i både og løget hakkes. Svits tomater og løg af i gryden til løgene er klare. Kom derefter fonden i gryden sammen med kødet, resten af timianen, samt en skefuld gedefriskost. Lad retten simre i ca. 50 min. eller til kødet er mørt. Derefter tages kødet op og saucen koges ned i yderligere 10 min. Blend derefter saucen og kom den tilbage i gryden. Skær nogle passende skiver af gede chorizoen. Kog saucen op med gede chorizioen og rullerne til det hele er varmt. Smag til med salt og peber. Der kan evt. suppleres med let dampede broccoli eller bønner alt efter smag og behag. Pr. Person: Energi 4102 kJ Protein 55 g Kulhydrat 80 g Fedt 52 g Fotograf: Morten Pedersen
8 Publizr Home