Th e mo ve f o u n d a n en t i re n ew g ro u p o f f a n s . Th e re s t a u ra n t h a s been i n c l u d ed i n t h e H o u s to n Ch ro n i c l e ’ s Top 1 00 Re s t a u ra n t s l i s t e ve r y yea r s i n ce 2 0 1 1 . Th e co u p l e c l o sed t h e Mea d ows Pl a ce l oca t i o n i n 2 0 1 7 a s p l a n s f o r Ve ra n d a h beg a n t a k i n g s h a pe . Bo t h Su n i l a n d An u pama we re bo rn i n I n d i a . Bo t h a re a l so g ra d u a te s o f t h e I n s t i t u te o f H o te l Ma n a g emen t , h e f rom t h e campu s i n Ba n g a l o re , a n d s h e f rom t h e campu s i n Ch en n a i . An u pama i s a l so a ce r t i f i ed h o sp i t a l i t y ed u ca to r awa rd ed b y t h e Ame r i ca n H o te l a n d Lod g i n g As soc i a t i o n . Su n i l ’ s i n te re s t i n becom i n g a ch e f beg a n a s a ch i l d a t h ome i n h i s mo t h e r ’ s k i t ch en i n J a i pu r , Ra j a s t h a n , I n d i a . I t wa s t h e re t h a t f am i l y a n d n e i g h bo r s wo u l d g a t h e r to coo k f o r pa r t i e s a n d o t h e r spec i a l e ven t s , some t i me s c rea t i n g mea l s f o r 1 2 0 peop l e o r mo re . H e g rew u p s u r ro u n d ed b y t h e h u bbu b o f d i s h e s , po t s a n d pa n s a n d f r i en d s . Th e k i t ch en wa s a l i v i n g room , p l a yg ro u n d , a p l a ce f o r d o i n g h omewo r k , f o r wa t ch i n g te l e v i s i o n a n d f o r b rea t h i n g i n t h e co n s t a n t a roma s o f f ood be i n g p repa red a n d se r ved . “ I wa s ra i sed i n a f u n a n d f ood - l o v i n g f am i l y wi t h a n e ve r - en d i n g l o ve f o r f ood , sp i ce a n d l i f e . Al l my rec i pe s tod a y I l ea rn ed i n t h a t k i t ch en f rom h e r ” h e sa ys . “ I t ’ s wh y I am pa s s i o n a te a bo u t coo k i n g a n d ma k i n g I n d i a n f ood l e s s i n t i m i d a t i n g , h ea l t h y a n d ea s y to coo k , some t h i n g wh i ch i s re f l ec ted i n my re s t a u ra n t . ” A f t e r g r a d u a t i n g f r o m t h e h o t e l m a n a g e m e n t i n s t i t u t e ( t h e 2 n d b e s t s c h o o l o f c u l i n a r y a r t s i n I n d i a ) , h e b e g a n t r a i n i n g a t t h e G r a n d K a k a t i y a , S h e r a t o n , H y d e r a b a d . J u s t t w o y e a r s l a t e r , h e w o n t h e B e s t C h e f a n d g o l d m e d a l f o r e x c e l l e n c e i n F r e n c h C u l i n a r y C r e a t i o n s . H e w a s t h e y o u n g e s t c h e f i n t h e c o m p e t i t i o n . T h a t p r o m p t e d a j o b o f f e r f r o m a l u x u r y c r u i s e l i n e b a s e d i n i n G e r m a n y , a s k i n g h i m t o b e t h e i r S e a f o o d C h e f o n t h e f i v e - s t a r c r u i s e s h i p A s t o r ( u n d e r c h a r t e r f o r C r u i s e & M a r i t i m e V o y a g e s ) . T h e c r u i s e s h i p j o b o p e n e d t h e w o r l d ’ s d o o r s t o t h e y o u n g c h e f . I t t o o k h i m t o p o r t s a r o u n d t h e w o r l d a n d i n t r o d u c e d h i m t o i n n u m e r a b l e c u i s i n e s a n d c o o k i n g s t y l e s . H e h e l p e d p r e p a r e m e a l s f o r u p t o 9 0 0 p e o p l e , e v e r y t h i n g m a d e f r o m s c r a t c h . N o c o n v e r s a t i o n a b o u t t h e s h i p j o b , e v e n t o d a y , d o e s n o t l e a d t o S u n i l m a r v e l i n g o v e r t h e s e a f o o d , c a u g h t f r e s h f r o m t h e o c e a n a n d p r e p a r e d w i t h i n h o u r s . “ E v e r y t h i n g w e c o o k e d w a s f r e s h . I w a s a t a v e r y r i p e a g e t o b e e x p o s e d t o a l l o f t h i s a n d t o l e a r n s o m u c h . I t e x p o s e d m e t o c o o k i n g f r e s h s e a f o o d i n d i f f e r e n t w a y s a l l a r o u n d t h e g l o b e . ” A n d t h e w o r l d a l s o c a m e t o h i m . #FINEDININGINDIAN | 32 JUNE 2019
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