Me t h o d I n g red i en t s : Sc a l l o p s 2 p c s G r e e n Ch i l l i 5 g m C l a r i f i e d b u t t e r /Gh e e 30 g m Wh i t e p e p p e r p owd e r 3 g m s R i c o t t a c h e e s e 30 g m C r e a m 60 m l Ma c e p owd e r 2 g m G r e e n c a r d a mom p owd e r 5 g m G i n g e r a n d g a r l i c Pa s t e 1 0 g m Sa l t 8 g m L emo n j u i c e 1 we d g e Wh i t e o n i o n 1 0 0 g m Ma l t a o r a n g e j u i c e 1 5 0 m l Ca r r o t 2 0 Gm s F r e n c h Be a n s 2 0 g m s Mi n t 2 g m s F o r O r a n g e B r o t h • H e a t g h e e i n p a n , s a u t é o n i o n , g r e e n c h i l l i , c a r r o t s & B e a n s t i l l t r a n s l u c e n t , a d d o r a n g e S e g m e n t s c o o k f u r t h e r f o r f e w m o r e m i n u t e s . B l e n d i n b l e n d e r a n d s t a i n i t . • S i e v e d o r a n g e j u i c e m i x t u r e a d j u s t t h e c o n s i s t e n t y . F i n i s h i t w i t h c r e a m A d d s c a l l o p a n d c o o k f o r 2 m i n s . F o r S c a l l o p s • C l e a n & P a t d r y t h e s c a l l o p s . Ma r i n a t e t h e s c a l l o p s w i t h g i n g e r g a r l i c p a s t e , s a l t a n d l e m o n j u i c e . • A d d Wh i t e p e p p e r p o wd e r , Ma c e & G r e e n c a r d a m o m P o wd e r , c h e c k s e a s o n i n g . R u b t h i s m a r i n a t i o n o n t h e s c a l l o p s a n d s e a r i t o n g r i d d l e . • P l a t e t h e s c a l l o p s o v e r t h e b r o t h a n d g a r n i s h w i t h R i c o t t a , R e d R a d d i s h & f r i e d M i n t Ch e f t i p s : i f s c a l l o p s a r e n o t a v a i l a b l e y o u c a n a l s o u s e f r e s h p r a wn s o r f r e s h s a l m o n i n r e c i p e . #FINEDININGINDIAN | 21 JUNE 2019
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